Page 45 - Cẩm nang sức khỏe
P. 45
chế homocystein. Thiếu vitamin B 6 thường kết hợp với thiếu các vitamin nhóm B
khác, biểu hiện thường gặp là mệt mỏi, dễ bị kích thích, trầm cảm và bệnh viêm
da.
Vai trò của folat
Folat cần cho quá trình tổng hợp AND và chuyển hóa protein. Cần cho quá
trình tạo hemoglobin. Thiếu acid folic ở phụ nữ có thai gây tổn thương tủy sống,
dò dịch não tủy hoặc không có não ở trẻ sơ sinh. Thiếu acid folic gây tình trạng
thiếu máu đa sắc, hồng cầu to, viêm miệng lưỡi, chậm phát triển thể chất và có
thể có những rối loạn về tinh thần.
Vai trò của vitamin B12
Tham gia chuyển hóa folat, duy trì cấu tạo bao myelin và tham gia quá
trình tạo hồng cầu.
Vai trò Vitamin C (acid ascorbic)
Vitamin C tham gia quá trình hình thành chất tạo keo (collagen), là chất
cần để gắn kết các tế bào và làm liền vết thương, làm vững bền thành mạch.
Vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt không Hem, tham gia quá trình chuyển
hóa năng lượng, tham gia quá trình tạo kháng thể và làm tăng sức đề kháng của
cơ thể với bệnh nhiễm trùng. Vitamin C là chất chống ôxy hóa, làm ngăn cản sự
hình thành các gốc tự do, làm chậm lại quá trình lão hóa và phòng các bệnh tim
mạch và ung thư. Thiếu vitamin C thường gây chảy máu chân răng, chậm liền vết
thương, xuất huyết dưới da…
Nếu dùng vitamin C liều cao và kéo dài có thể gây tiêu chảy, buồn nôn, sỏi
oxalat thận và có thể gây thiếu vitamin C khi dừng đột ngột.
Vai trò của khoáng chất
Chất khoáng thường được phân làm 2 nhóm theo nhu cầu hằng ngày: chất
khoáng đa lượng khi nhu cầu hằng ngày lớn hơn 100mg và chất khoáng vi lượng
khi nhu cầu hằng ngày không vượt quá 100mg.
Những chất khoáng có liên quan tới sức khỏe cộng đồng ở các nước đang
phát triển trong đó có Việt Nam là sắt, kẽm, calci và iod.
Vai trò của sắt
Thiếu máu là một dạng thiếu dinh dưỡng thường gặp nhất ở người. Ước
tính có khoảng 500-600 triệu người bị thiếu máu do thiếu sắt trên toàn thế giới.
Còn một phần lớn đối tượng bị cạn kiệt sắt dự trữ và có nguy cơ phát triển thành
thiếu máu. Thiếu sắt gây tình trạng thiếu máu nhược sắc, hồng cầu nhỏ. Tùy theo
mức độ thiếu máu mà bệnh nhân có biểu hiện khác nhau, từ mệt mỏi, hay cáu
giận, hay quên, giảm khả năng lao động…
27
